Carpaccio de betterave

et ses micro-pousses de roquette issues du potager Happy Green Box

Une alternative végétarienne et pleine de fraicheur pour cet été ! Les micro-pousses apportent un vrai plus, avec une note légèrement poivrée

La recette

( à adapter selon le nombre de personnes)

1 betterave cuite

Oignons frits

Feuilles de menthe

Huile d'olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

Micro-pousses de roquette

Passer à la mandoline la betterave afin d'obtenir de très fines tranches, et les disposer harmonieusement dans une assiette

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer

Terminer avec les micro-pousses, oignons frits et feuilles de menthe